Il est 19h30, je fais la fermeture du magasin bio avec ma petite fille d’un an et demi qui commence à avoir un petit creux. En rentrant, pour être efficace, ce sera sandwiches pour tout le monde. je me laisse tenter par les baguettes précuites de Shär qui nous annonce une nouvelle recette.
4,26€ les deux baguettes de 175g chacune, voilà qui fait 24€ le kilo. Alors que l’Insee annonce 2,58€ le kilo en moyenne pour un pain parisien, je me rends compte que c’est du vol et manger du pain est vraiment un luxe que bien des coeliaques ne peuvent pas se permettre. Bref… ce soir c’est fête, j’achète!

Question ingrédients, voilà l’étiquette : eau, amidon de maïs, levain (farine de riz), farine de riz, fibre végétale, sirop de riz, amidon de riz, huile végétale, levure, isolat de protéine de soja, sucre, épaississant: E-464, sel.
Comme toujours, le début de la liste est correct mais la fin m’inspire moins car huile, protéine de soja, sucre et hydroxypropylméthylcellulose ne sont pas pour moi nécessaire dans une recette de pain. Enfin, n’en demandons pas de trop à un produit soit disant naturel emballé sous vide.

Je serais beaucoup moins critique concernant le goût car même si la première bouchée est assez surprenante, j’ai apprécié la dégustation. Le pain a l’apparence et la consistance d’une  baguette à l’ancienne, voilà qui est bien agréable et me rappelle de bons souvenirs! Le goût se rapproche du levain mais malheureusement on reste avec une note un peu chimique sur la fin, mais soyons honnête c’est l’apanage de tous les pains industriels, pré-emballés, qu’ils soient avec ou sans gluten.

La composition nutritionnelle pour 100g :
Val. énergétique 917 kJ / 217 kcal
Protides 3,2 g
Glucides 45,3 g
dont sucre 3,0 g
Lipides 2,5 g
dont acides gras saturés 0,4 g
Fibres 6,3 g
Sodium 0,5 g
Une fois de plus on est à même apport énergétique, moins riche en protéines et plus riche en lipides qu’une baguette au blé mais ne comparons peut-être pas ce qui ne peut pas l’être. Le pain sans gluten est un produit bien à part qui nous permet de conserver nos habitudes de consommation (casse-croûte, tartines,…) mais qui ne permet pas de revivre l’expérience d’un pain au blé traditionnel.

Verdict : je pense que je rachèterais ce produit tant que je n’aurais pas trouvé une bonne recette de baguette sans gluten maison car me passer complètement de mon jambon beurre est pour le moment impensable. Effectivement le prix est excessif mais il faut reconnaître que le conditionnement est vraiment pratique et la préparation super rapide.