sans gluten, sans lait, sans œuf

C’est à Valérie Cupillard que je dois cette recette, découverte dans son livre « cuisinez gourmand, sans gluten, sans lait, sans oeufs ». Rapidement préparés ces biscuits moelleux sans gluten chocolat pomme, sont un délice. Je les ai servis le jour de mon anniversaire, une bougie sur chacun.

Ingrédients pour 40 petits biscuits moelleux sans gluten chocolat pomme :
– 180g de farine de riz
– 100g de margarine
– 80g de sucre de canne
– 40g de noisettes
– 40g de chocolat noir
– 2 cuillers à soupe de tapioca (que j’ai remplacé par de l’arrow root)
– 1 cuiller à soupe de poudre à lever
– 1 pomme
– 1 cuiller à café de cannelle

Mélanger la margarine ramollie avec le sucre de canne dans un saladier. Y ajouter farine de riz, fécule (tapioca ou arrow root) et la poudre à lever. Râper une pomme non épluchée avec une râpe à gros trous et bien la mélanger avec la pâte. Concasser les noisettes et le chocolat avec un grand couteau avant de les ajouter au mélange avec la cannelle.
Déposer des petits tas à l’aide d’une cuiller à café sur une plaque et mettre au four à 180°C pendant 15 minutes. Dès qu’ils sont dorés, sortir les biscuits du four et les laisser refroidir (si vous avez de la patience…)