sans gluten

Voilà une adaptation sans gluten des biscuits sans gluten aux noisettes que l’on fait traditionnellement à Noël, dits « Schowerbredle » en Alsace.

Ingrédients pour une grosse boîte de biscuits sans gluten aux noisettes :
– 500g de farine de sarrasin
– 250g de beurre
– 250g de sucre
– 250g de noisettes moulues
– zeste rapé d’un demi citron
– 2 œufs
– 1 pointe de couteau de levure chimique
– 1 pointe de couteau de sel
– 20g de cannelle

Recette :
Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les œufs, les noisettes, la cannelle, le sel et la levure. Malaxer le tout et y incorporer la farine. Laisser reposer la pâte une nuit, au frais.
Abaisser la pâte sans farine sur 3 ou 4 mm d’épaisseur et découper à l’emporte-pièce des formes variées. Cuire à four moyen sur une plaque beurrée pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et déguster! Ces biscuits sans gluten aux noisettes se conservent très bien un mois au minimum dans une boîte hermétique ou métallique… mais en général ils n’y restent pas si longtemps.