sans gluten, sans lait, sans oeuf

Idée

Ras le bol des mueslis et galettes de riz au petit déjeuner. On rêve d’une bonne brioche à la maison! Si tôt dit si tôt je fouine dans les livres de ma grand-mère et adapte une ancienne recette!

Ingrédients pour 1 grosse brioche aux raisins sans gluten

  • 3 oeufs
  • 30g de sucre
  • 500g de farine de riz
  • 2 cuiller à café de gomme de guar
  • 150g de beurre
  • 15g de levure de boulanger
  • 200ml de lait de riz
  • 100g de raisins secs

Recette

Mélanger la levure avec le lait tiède, le sucre et 5 cuillers de farine prélevées sur les 500g. Mettre à reposer dans un environnement tiède pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, faire tremper les raisins dans un bol d’eau et faire ramollir la margarine.
Mélanger la préparation à la levure avec la farine, la gomme de guar, 2 oeufs et la margarine au moyen d’un batteur muni de fouets à pétrir. Ajouter progressivement le reste du lait de riz et mélanger le plus longuement possible pour bien aérer la pâte. Ajouter les raisins bien gonflés.
Faire lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon pendant une heure dans un endroit bien chaud, idéalement au dessus d’un radiateur ou à la sortie d’un four en train de refroidir.
Verser ensuite la pâte dans un moule à cake ou prélever des pâtons pour former de petites boules sur une plaque huilée. Mettre à four chaud (180°C) pendant 35 minutes. Planter une pointe de couteau dans la brioche pour vérifier la cuisson, celle-ci doit ressortir sèche.
Laisser refroidir (un peu quand même) avant de déguster accompagné d’un peu de miel ou de confiture.

Délicieux!!!!