sans gluten, sans lait

Idée

Besoin d’une idée repas pour un pique nique sympa, pourquoi ne pas réaliser un cake salé sans gluten? C’est le livre de Valérie Cupillard « Cuisinez gourmand sans gluten sans lait sans oeuf » qui me donne l’inspiration pour ce cake sans gluten aux petits pois, réalisé en un tour de main.

Ingrédients

Pour un cake de 20cm de long

  • 100g de farine de riz
  • 30g de farine de pois chiches
  • 1 yaourt au soja
  • 50g d’huile d’olives
  • 2 oeufs
  • 1 cuiller à café de levure chimique sans gluten
  • 1 cuiller à soupe de wakame
  • 100g de petits pois surgelés

Recette

Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Dans un saladier mélanger yaourt, huile d’olive, wakame et jaunes d’oeufs.  Ajouter à cette préparation les farines et la poudre levante. Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme d’autre part et les ajouter délicatement à la pâte. Rajouter les petits pois à la fin puis verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé ou bien huilé et mettre à four chaud (180°C) pendant 40 minutes.
Le tour est joué! J’ai pour ma part laissé bien refroidir le cake sans gluten aux petits pois que j’ai ensuite coupé en tranches puis servi avec une salade de saison.