sans gluten, sans lactose

Idée

Les fêtes de Noël approchent, et avec elles les envies de sucreries en tous genres. Voici une recette que nous avons adapté pour qu’elle régale sans distinction famille et amis, intolérants ou pas. Sans gluten, mais aussi sans lactose, pour permettre au plus grand nombre d’en profiter. La recette est très simple. Elle requière cependant de l’anticipation pour la préparation de la pâte la veille et de la patience pour la cuisson.

Ingrédients pour 12 cannelés sans gluten, sans lactose

  • 3 cuiller à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuiller a café d’arôme de vanille ou 1 gousse de vanille
  • 100g de farine de mais
  • 50g de sucre en poudre
  • 2 oeufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50cl de lait d’amande
  • 1 louche de rhum (facultatif)
  • 1 pincée de sel

Recette

Faire bouillir le lait avec la vanille.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et battez le tout. Une fois le mélange homogène, incorporer le lait tout en remuant.

Ajouter l’huile de tournesol (et le rhum si vous le souhaitez).

Laisser reposer au réfrigérateur de 24 à 48h. Cette étape fait en grande partie la réussite des cannelés!

Pour la cuisson: Sortir la pate 30 minutes avant de la cuire. Mélanger. Elle doit avoir la texture d’une pâte à crêpes. Préchauffer le four à 240°C. Bien huiler les moules, même ceux en silicones. Remplir les moules, pas jusqu’en haut car cela gonfle un peu. Faire cuire 20 minutes à 240°C puis encore 50 minutes à 180°C.

La cuisson est terminée lorsque les cannelés sont dorés sur le dessus. Démouler a la sortie du four. En refroidissant, ils deviendront croustillants sur le dessus en restant moelleux à l’intérieur.