sans gluten, sans lait, sans oeuf

Idée

Suite à l’essai en 2016 de mon gâteau des rois, je me remets aux fourneaux pour adapter un peu la recette de l’année passée. En effet le succès était au rendez-vous mais le gâteau des rois était fort petit et un peu trop compact à mon goût.

Ingrédients pour 1 gâteau des rois aux amandes sans gluten

  • 110g de poudre d’amandes
  • 1 orange
  • 160g de farine de riz
  • 40g de fécule de maïs
  • 6 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 6 cuillers à soupe de sucre en poudre
  • 2 yaourts au soja

Recette

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger au blender ou au mixeur la poudre d’amandes avec les farines, la levure et le sucre. Laver l’orange puis la râper pour en obtenir le zeste, récupérer également la moitié de son jus sans la pulpe. Ajouter au zeste et au jus les yaourts au soja ainsi que l’huile. Remuer énergiquement avant d’incorporer le premier mélange de farines/amandes. Une fois la pâte épaisse bien homogène, la verser dans un moule à manquer de 20cms de diamètre, y cacher la fève sur l’un des bords puis lisser du mieux possible le dessus du gâteau. Décorer en quadrillant au couteau puis mettre au four 30 minutes à 180°C.
Piquer le gâteau avec la pointe du couteau, si celle-ci ressort sèche, c’est le moment de le sortir du four.
Avec un pinceau, badigeonner le dessus du gâteau des rois avec du miel. Il ne reste plus qu’à attendre que le gâteau des rois sans gluten refroidisse avant de le déguster! L’occasion par exemple de confectionner une jolie couronne!