sans gluten

Dans le pays flamand on offre des gaufres sèhes ou gaufres des étrennes en chaque début d’année. Ma belle Maman qui habite dans les environs de Lille perpétue la tradition et a cette année adapté son classique au régime sans gluten. Ci-dessous la recette qui est vraiment parfaite et pourrait détrôner la version standard sans problème!

Ingrédients pour une fournée de gaufres des étrennes sans gluten :
– 125g de farine sans gluten (ici c’est le mix de la marque Carrefour® qui a été utilisé)
– 62g de sucre blanc
– 62g de vergeoise blonde (ou cassonade pour les non Nordistes qui auraient du mal à trouver de la vergeoise)
– 94g de beurre
– 1 oeuf

Mélanger farine, sucre et vergeoise dans un grand saladier. Faire fondre doucement le beurre et l’incorporer au mélange farine-sucres. Ajouter l’oeuf en continuant de bien remuer. Placer au frais au minimum 12h avant de faire cuire les gaufres environ 2 minutes sur un gaufrier bien chaud.
Pour la cuisson il vous faudra un gaufrier doté d’une plaque spéciale pour gaufres sèches afin de dessiner la petite grille caractéristique sur chaque gaufre.