sans gluten, sans lait, sans oeuf

Idée

En arrivant chez mon maraîcher bio préféré de jolies courgettes rondes me regardent et me supplient de leur faire une farce. Je n’ai malheureusement pas beaucoup d’humour et c’est le boucher bio d’à côté qui me trouve une solution en me vendant un peu de chair à saucisses. Malgré la météo catastrophique du Nord, je saute sur cette occasion pour apporter un peu de soleil en cuisine.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 grosses tomates
  • 1 grosse aubergine
  • 2 courgettes (rondes idéalement)
  • 1 poivron rouge
  • 300g de chair à saucisse nature
  • 2 cuillers à soupe de riz
  • herbes aromatiques (thym, romarin, sariette)
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre

Recette

Laver tous les légumes et les couper en 2. Retirer un peu de chair de chaque moitié avec une cuiller pour créer un creux qui recevra la chair préparée et les placer dans votre plat à gratin.
Dans une poêle, faire revenir à feu vif la viande, à laquelle vous aurez ajouté les chairs de légumes découpées en petits morceaux, l’ail, le poivre, sel et herbes aromatiques ainsi que le riz. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit gonflé du jus des légumes. J’ai pour ma part mixé cette préparation avant de farcir mes légumes mais libre à vous de l’utiliser telle quelle.
Disposer le plat au four à 180°C pendant une bonne heure et servir ces farcis sans gluten avec un bon riz de camargue.

Les produits de bases de cette recette étaient de très bonne qualité, il n’en fallait pas plus pour que nous nous régalions. Le plat était délicieux en sortie de four mais j’avoue l’avoir encore préféré le lendemain, une fois les restes réchauffés et ne peux donc que vous conseiller d’en cuisiner une belle quantité.
L’avantage de ce plat est qu’il est bien copieux et nous permet de limiter notre consommation de viande, en effet il ne m’a fallu que 300g pour farcir tous mes légumes, un point positif pour épargner un peu notre planète (et notre portefeuille!)