sans gluten, sans lait

Je n’ai pas tenu mes engagements en cuisine… J’avais opté pour du matériel en fonte, inox ou fer pour éviter les toxiques en cuisine mais ce matin j’ai craqué pour un moule à madeleines en silicone. Pour me rassurer, j’ai acheté de la qualité : silicone alimentaire résistant à de très hautes températures. Bref ce n’est pas cela qui nous intéresse ici, quoique vous aurez besoin d’un moule adapté pour réaliser cette recette de madeleines sans gluten aux épices.
Cette recette est super facile, j’ai adapté les quantités pour ne faire qu’une petite fournée de 12 madeleines.

Ingrédients pour 12 madeleines sans gluten aux épices :
– 1 oeuf
– 60g d’huile d’olives
– 50g de sucre
– 50g de farine de riz
– 25g de farine de millet (vous pouvez faire une variante en ne mettant que de la farine de riz)
– 1 cuiller à café de levure chimique
– 1 cuiller à café d’épices (j’ai utilisé un mélange cannelle, gingembre, girofle)

Mélanger l’huile et le sucre énergiquement et saupoudrer le mélange d’épices. Ajouter l’oeuf, le sucre et farines tamisées avec la levure, remuer bien et mettre une petite heure au réfrigérateur. Faire préchauffer le four à 180°C, remplir les alvéoles pour les madeleines et faire chauffer 15 minutes environ. Le four étant bien chaud, les fournées suivantes sont souvent plus rapides à cuire.