sans gluten

Idée

Un peu de nostalgie aujourd’hui… j’ai envie de proposer à ma fille le bon gros gâteau marbré que préparait ma grand-mère chaque semaine. Avec quelques astuces, j’adapte sa recette avec des farines sans gluten et le résultat est à la hauteur de nos espérances.

Ingrédients pour 1 gros gâteau marbré sans gluten

  • 250g de beurre
  • 250g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 3 oeufs
  • 200g de farine de riz
  • 100g de farine de maïs
  • 100g de farine de sarrasin
  • 1 cuiller à soupe de gomme de guar
  • 1 paquet de levure chimique sans gluten
  • 1/2 verre de lait
  • 4 cuillers de cacao

Recette

Travailler le beurre en mousse, ajouter progressivement sucre, sucre vanillé et les oeufs. Incorporer petit à petit le mélange de farines, la gomme de guar et levure puis le lait de façon très progressive jusqu’à obtenir une constistance de pâte épaisse, qui se détache difficilement de la spatule.
Beurrer votre moule généreusement et y verser les 2/3 de la pâte. Ajouter au dernier tiers le cacao ainsi qu’un peu de lait. Mélanger correctement et verser cette pâte au chocolat sur la première. A l’aide d’une fourchette dessiner des spirales pour que l’effet marbré se crée. Enfourner une heure à 175°C environ. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d’un couteau sort sèche.
Laisser refroidir un peu avant de démouler puis de déguster!