sans gluten, sans lactose

Idée

Les petits-déjeuners de Noël au boulot, goûter festif de la crèche, pot de départ de la stagiaire se multiplient en cette fin d’année, et chacun est mis à contribution pour apporter sa pièce au buffet. Voici des mini brownies sans gluten et sans lactose, très simples à faire, qui en plus ont le mérite d’être jolis et facile à manger tant pour les enfants que pour les adultes. La recette varie un peu de celles du brownies au chocolat sans gluten, ou brownies chocolat abricots sans gluten proposées précédemment, et contient encore moins de matière grasse!

Ingrédients pour 32 mini brownies sans gluten, sans lactose

  • 200 g de chocolat sans gluten
  • 30 g d’huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g)
  • 100g de farine de riz
  • 100g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • Cerneaux de noix (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillers à soupe d’eau
  • 2 cuillers à soupe de cacao pur Van Houten (facultatif)

Recette

Préchauffer le four à 180° C, et huilez vos moules à l’aide d’un pinceau. Pour un démoulage facile et parfait, je huile mes moules en flexipan.

Dans un saladier 1, faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 2 cuillers à soupe d’eau: au bain marie, ou 1mn au micro-ondes puissance 900w. Pour les amateurs de gout prononcé, ajoutez du cacao Van Houten. Cet ingrédient est facultatif.

Dans un autre récipient (saladier 2), mélanger le sucre et les oeufs (idéalement jusqu’à ce que le mélange blanchisse, vos brownies seront encore plus moelleux!). Ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel, puis l’huile de tournesol. Incorporer lentement la farine en mélangeant bien.

Mélanger le chocolat au saladier 2.

Selon le résultat souhaité, vous pouvez ajouter des cerneaux de noix en les disposant dans les moules, avant de verser la pâte et en ajouter une moitié sur le dessus pour la décoration. Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes entières par exemple.

Cuire 15 minutes à 180°C, démouler dès la sortie du four.

Un conseil: si vous les faites pour une occasion particulière, cachez les aussitôt car ils ont tendance à disparaitre rapidement!