sans gluten, sans lait, sans fodmap

Idée

En prévision d’un pique nique familial, je me mets aux fourneaux pour concoter quelques petits muffins. 5 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson, cette recette d’une extrême simplicité vous permettra d’obtenir de petits gâteaux vraiment délicieux. Détail non négligeable pour ceux qui font attention à leur ligne, cette recette ne contient ni beurre, ni margarine, ni huile! Et pour les victimes de l’intestin irritable, cette recette sans fodmap devrait être bien tolérée.

Ingrédients pour 8 petits muffins aux framboises sans gluten

  • 30 framboises environ (fraîches ou surgelées)
  • 30g de sucre en poudre
  • 100g de farine de riz
  • 1 oeuf
  • 1 cuiller à café de bicarbonate
  • 30g de poudre d’amandes
  • 125ml de lait de soja (ici lait de soja arôme vanille)

Recette

Mélanger farine de riz, bicarbonate, sucre et amandes dans un saladier. Dans un autre récipient, battre l’oeuf avec le lait de soja. Ajouter ensuite la partie liquide sur les ingrédients secs en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Verser cette pâte dans vos moules à muffins, ajouter dans chaque moule 3 à 4 framboises en fonction de leurs tailles.
Enfourner à 180°C pendant 20 minutes!
Il ne vous reste plus qu’à laisser refroidir (un peu quand même) avant de déguster.