sans gluten, sans lait, sans oeuf

Idée

Des bananes un peu trop mûres? Pourquoi ne pas en profiter pour les utiliser en cuisine? Je vous livre ici une recette simplissime que je viens de tester et qui a fait un malheur à la maison. Toujours sans gluten, celle ci est également sans lait et sans oeuf.

Ingrédients pour 10 muffins à la banane sans gluten

  • 1 verre de farine de riz
  • 1/2 verre de fécule de maïs
  • 1 cuiller à café de levure sans gluten
  • 1/2 verre d’huile de tournesol
  • 2 bananes
  • 4 cuillers à soupe de sucre roux
  • 1/2 verre de lait de riz
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
  • facultatif : raisins secs, pépites de chocolat,…

Recette

Mélanger dans un premier saladier l’huile, le lait de riz et le vinaigre de cidre. Ajouter y la banane écrasée à la fourchette. Dans un second récipient, tamiser farine de riz, fécule de mais, sucre et levure. Verser progressivement le mélange liquide sur les farines et mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Verser ensuite dans des moules à muffins et faire cuire 20 minutes au four à 180°C.