sans gluten, sans lait, sans œuf

C’est ma recette favorite. Intolérante aux œufs et au gluten, c’est difficile de se faire plaisir avec des desserts. Eva Claire Pasquier a la recette idéale pour moi. Facile, rapide, sans allergènes et vraiment très bonne, voilà ci-dessous le secret.

Ingrédients pour 10 petits muffins chocolat – sans gluten, sans lait, sans oeuf :
– 2 tasses de farine de riz
– 1 cuiller à soupe d’arrow root
– 1 pincée de sel
– 1 cuiller à café de levure chimique
– 1 tasse de sucre roux
– 100g de chocolat noir sans gluten
– 1 tasse et demi de lait de riz
– 1 cuiller à soupe de vinaigre de cidre
– 1/3 de tasse d’huile de tournesol

Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le lait de riz et le sucre avant de laisser refroidir le tout. Ajouter y huile et vinaigre. Mélanger dans un autre récipient farine de riz, arrow-root, levure chimique et sel.
Verser les ingrédients liquides dans le mélange sec puis remuer bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser dans des petites caissettes à muffins et faire cuire 45 minutes à four chaud à 180°C.
Et voilà le travail! Ces petits muffins en surprendront plus d’un avec leur petit goût de riz mais d’après mon expérience tout le monde se sert et se ressert, allergique ou non.