sans gluten, sans lait, sans œuf

Noël approche, j’ai envie de pain original à servir en accompagnement du fromage… Après quelques recherches, je me lance dans une adaptation du pain fantaisie à la châtaigne et aux noix du site cfaitmaison.

Ingrédients pour un moule à cake de 20cm :
– 100g de mix sans gluten
– 100g de farine de sarrasin
– 100g de farine de chataîgnes
– 2 cuillers à café de levure de boulangerie déshydratée
– 1 cuiller à café de sel
– 300g d’eau tiède
– 1 cuiller à soupe de sucre
– 50g de cerneaux de noix
– 5 abricots secs coupés en petits moreceaux

Recette :
Mélanger farines et sel d’un côté et eau, sucre et levure de l’autre avant de tout rassembler. Utiliser idéalement un batteur avec les crochets à pétrir. Ajouter les noix et les abricots.
Placer cette pâte dans un moule à cake, chemisé au préalable de papier sulfurisé (ou bien huilé), recouvrir d’un torchon et laisser lever une bonne heure au chaud, sur le radiateur ou à la sortie du four tiède.
Une fois la pâte levée, enfourner 40 minutes à four chaud à 200°C.

J’adore cette recette. Le pain est bien gonflé, le petit goût sucré de la châtaigne se marie parfaitement aux mélange de fruits secs et accompagne délicieusement mon petit bout de comté bien fruité.