sans gluten, sans lait, sans oeuf

C’est la troisième recette de pain d’épices sans gluten sur Friendly Gluten Free… vous l’aurez compris : je suis fan! En cette période de Noël, impossible de passer à côté de cet incontournable pour moi. Aujourd’hui c’est un pain d’épices sans gluten vraiment facile que je teste, j’ai  une fois de plus un peu adapté la recette d’une lecture issue d’un livre absolument génial intitulé « Desserts et fêtes magiques pour enfants allergiques ».

Ingrédients pour un pain d’épices sans gluten dans un moule à cake de 20 cm :
– 125g de farine sans gluten (j’ai utilisé un mix de chez Schär)
– 125g de farine de sarrasin
– 2 cuillers à café de levure sans gluten
– 100g de sucre roux
– 120g de miel
– 160g de lait de riz
– 3 cuillers à café d’un mélange de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, noix de muscade)

Mélanger farines, levure, sucre, épices dans un premier saladier. Faire tiédir miel et lait de riz d’autre part. Verser le liquide sur les farines et homogénéiser le tout au batteur életrique.
Et voilà, c’est tout! Verser dans votre moule à manquer bien huilé ou recouvert de papier cuisson et placer au four 1 bonne heure à 150°C. Laisser refroidir autant de temps que vous le pourrez et déguster.
mmmmhhhh, avec un petit thé rooibos, rien de tel qu’un petit morceau de pain d’épices sans gluten pour attendre le Père Noël!