sans gluten, sans lait, sans oeuf

Idée

Pas un Noël chez Sophie sans… pain d’épices! Une fois de plus voilà une recette super simple et rapide qui vous permettra d’en faire une grande quantité en un temps record.

Ingrédients pour un pain d’épices sans gluten

  • 500g de miel de fleurs
  • 500ml de lait de riz
  • 250g de farine de sarrasin
  • 250g de farine de riz
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 5g de bicarbonate
  • 2 cuillers à café de mélange d’épices(cannelle, gingembre, anis)
  • 1 cuiller à soupe de cacao en poudre

Recette

Faire tiédir le lait de riz avec le miel et remuer pour homogénéiser. Ajouter le bicarbonate, la farine tamisée avec la levure les épices et le cacao et mélanger vigoureusement, idéalement avec un batteur ou blender. Huiler un moule à cake ou à manquer et y verser la pâte. Faire cuire le pain d’épices sans gluten pendant une heure à 150°C. Démouler et laisser refroidir.
Une fois refroidi, vous pouvez badigeonner le dessus de votre pain d’épices sans gluten de sucre glace dilué avec quelques gouttes de jus de citron. L’acidité se marira parfaitement avec la douceur du miel.
Ce pain d’épices sans gluten sera meilleur dès le lendemain et se garde très bien pendant plusieurs semaines dans une boîte hermétique.