sans gluten, sans lait, sans oeuf

Sur la boîte de gomme xanthane de maque Doves Farm que je viens d’acheter, il y a une petite recette de pain sans gluten qui m’a l’air facile et qui pour une fois ne demande pas beaucoup d’ingrédients. La recette originale n’utilise que de la farine de riz, j’ai un peu adapté.

Ingrédients :
– 550 ml d’eau chaude
– 2 cuillers à café de sucre
– 2 cuillers à café de levure de boulanger déshydratée
– 250g de farine de riz complet
– 250g de farine de sarrasin
– 2 cuillers à café de gomme xanthane
– 1 cuiller à café de sel
– 3 cuillers à soupe d’huile

Recette :
Je mélange eau tiède, sucre et levure d’un côté et farines, gomme xanthane et sel de l’autre. Je verse le liquide dans le mélange sec et tourne longuement la préparation (l’idéal est d’utiliser les hélices du mixer). J’ajoute l’huile et mets le tout dans un moule à cake recouvert de papier cuisson. Je laisse lever une matinée complète (selon la recette 90 minutes suffisent) dans un endroit chaud à l’abris de courants d’air. Je mets à four très chaud, 220°C pendant une bonne heure.
Le résultat est top : pain bien gonflé, aéré, qui se tient à la découpe. Pourquoi s’en priver quand on voit comment cette recette est facile?!