C’est au Globus, en Allemagne, que j’ai découvert ce pain traditionnel sans gluten Schnitzer, issu de l’agriculture biologique. Pour 3,19€ j’achète un paquet de 250g de pain allemand sans gluten.  Je dis « pain allemand » car ce pain a la même texture et la même densité que le schwarzbrot, qu’on trouve chez nos voisins. Il se présente dans un emballage plastique hermétique au sein duquel il se garde plusieurs semaines. ll est noté sur l’emballage qu’il se garde deux jours au réfrigérateur.

Voilà la liste des ingrédients : levain de sarrasin (farine complète de sarrasin, eau), eau, farine de sarrasin, farine de maïs, farine de riz, sel de mer, miel, fibre de pomme, émulsifiant : lécithine de soja
Que de bonnes choses selon moi, un bon point pour cette marque Schnitzer que je ne connaissais qu’au travers de sa bière panachée (voir mon article sur le panaché Schnitzer ici).

Niveau dégustation, le goût est assez surprenant car on sent fort l’acidité du levain mais les amateurs de pains  biologiques à l’ancienne, devraient apprécier.
J’ai pour ma part consommé ces tranches bien beurrées avec de la charcuterie en accompagnement d’une petite soupe. C’était parfait pour un petit casse croute du soir et même si les tranches paraissent petites et fines, je vous assure qu’elles pèsent chacune suffisament lourd pour nous rassasier. Voilà une caractéristique typique des pains allemands que les connaisseurs reconnaitront.

Je pense que je rachèterais ce pain sans gluten Schnitzer si j’en avais l’opportunité, car issu de l’agriculture biologique, il apporte en plus tous les nutriments du levain qui rendent les pains plus digestes.
Je ne l’ai encore jamais vu dans les magasins bio français que je fréquente mais en cherchant un peu sur Internet, j’ai l’impression que les supermarchés Colryut en Belgique le distribue.  Sinon, vous pourrez trouver son équivalent dans des boutiques en ligne spécialisées, je pense notamment à mangersans.fr qui propose un pain au sarrasin aux ingrédients similaires : http://www.mangersans.fr/Pain_au_sarrasin_Schnitzer_produit_sans_gluten_sans_fruit_%C3%A0_coques_sans_lait_sans_oeuf?keyword=schnitzer&category_id=0