sans gluten, sans lait

Idée

Octobre. En cette saison, la courge est sur tous les étals de marchés, de supermarchés, dans les paniers bio…et même disponible dans les courses en ligne! Aujourd’hui c’est halloween, pas d’excuse, il faut se lancer. Bien évidemment, il existe de nombreuses recettes de soupe de courge, mais avec du bouillon cube (qui contient, en plus du gluten, beaucoup d’ingrédients aux noms inconnus), de la crème, du fromage, des croutons, bref, toujours un petit hic. Voici donc une recette de potage de courge sans gluten.

Ingrédients pour 30 bonbons sans gluten

  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 2 oignons
  • 2 grosses golden
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 2 grosses carottes
  • 2 kg de courge
  • 2 cuiller à café de sel
  • 1 cuiller à café de curry
  • 1 litre d’eau
  • optionnel: 20 cl de crème de soja

Recette

Avec un peu d’organisation, il est possible de déguster ce potage 1h après s’être mis en cuisine. Mission accomplie (sans main d’oeuvre!).

Commencez par éplucher et découper en gros carrés oignons, pommes, carottes et courge. L’épluchage de la courge est l’étape la plus fastidieuse dans cette recette. Puis râpez le gingembre.

 

Dans un autocuiseur faites revenir 2mn les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les pommes et les carottes, saupoudrez de gingembre, de curry et de sel, couvrez et laissez cuire 5 mn. Ajoutez ensuite la courge, et 1 litre d’eau, fermez l’autocuiseur et laissez cuire 30 mn.

Si vous êtes pressé n’oubliez pas d’attendre tout de même que la vapeur s’échappe avant d’ouvrir, et mixez directement dans le cuiseur. Délicieux tel quel, vous pouvez cependant ajouter 20 cl de crème de soja.

Original, pour remplacer les croutons, vous pouvez nettoyer les graines à l’eau et les faire sécher au four.