sans gluten, sans lait

Idée

Après avoir fait ma recette de macarons coco sans gluten, me voilà avec des jaunes d’oeufs sur les bras. Hors de question de les jeter, c’est dans le livre de ma grand-mère que je trouve une recette de biscuits aux noisettes à base de jaunes d’oeufs. N’ayant pas de noisettes, je l’adapte avec des amandes et moins de sucre, le résultat est parfait!

Ingrédients pour 30 macarons noix de coco sans gluten

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 zeste et le jus d’un citron
  • 150g d’amandes en poudre

Recette

Préchauffer le four à 180°C et huiler légèrement votre plaque ou moule à tarte.
Travailler les jaunes d’oeufs en mousse avec le sucre. Ajouter amandes et citron puis mélanger pour obtenir une pâte un peu sèche. Saupoudre votre plan de travail d’amandes ou de sucre glace puis abaisser la pâte au rouleau sur 1/2cm d’épaisseur. Prendre votre emporte-pièce préféré puis découper vos formes que vous placerez au four pendant 10 minutes.
J’ai laissé mes petits sablés amandes citron sans gluten natures mais libre à vous de les recouvrir d’un glaçage fait à partir de sucre glace et d’eau (100g de sucre glace pour une cuiller à soupe d’eau chaude et un peu de rhum)