sans gluten

Idée

Noël pour les Lorrains et Alsaciens, c’est la période des bredele, biscuits de Noël aux fruits secs et épices qui sont à l’honneur sur les tables familiales en même temps que le café. Bien évidemment qui dit biscuits, dit farine… Heureusement que mon astucieuse Mamie s’est mise aux fourneaux pour moi et a remplacé la traditionnelle farine de blé par du sarrasin.

Ingrédients pour 4 crêpes épaisses sans gluten

  • 250g de farine de sarrasin
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150g de beurre mou
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de noisettes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf

Recette

Faire blanchir le mélange oeuf et sucre puis y ajouter le beurre ramolli, le sucre vanillé et les noisettes. Incorporer progressivement au mélange la farine tamisée avec la levure jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène. Si vous habitez l’est de la France vous disposerez sans doute d’un hachoir avec embout spécial « spritz » qui vous permettra en un tour de main de mouler les biscuits aux formes souhaitées. Pour les autres il faudra batailler avec une poche à douille pour espérer obtenir un beau résultat.
Placer les spritz sans gluten sur une plaque huilée à 180°C pendant 10 minutes pas plus. Laisser refroidir et les ranger dans une boîte en métal. Ils se conserveront plusieurs semaines sans problème. Ces spritz au sarrasin n’ont rien à envier au spritz classiques, ils sont délicieux!
Ma grand-mère place dans chaque boîte à gâteaux un sachet de sucre vanillé qui apportait encore plus de saveur à ces petits biscuits de Noël, souvenirs délicieux de mes goûters hivernaux.