sans gluten

Aujourd’hui c’est le fameux Käsekuchen de mon enfance, version cuite du cheese cake, qui me fait envie. Alors lançons nous dans une version sans gluten. La recette n’est pas très compliquée mais vous demandera un peu de temps.

Ingrédients pour une tarte au fromage sans gluten :

Pâte sablée :
– 90g de farine sans gluten
– 50g de beurre
– 2 cuiller à soupe de sucre en poudre
– 2 cuiller à soupe de vinaigre de cidre

Garniture :
– 60g de fromage blanc
– 170ml de crème liquide
– 150g de sucre en poudre
– 30g de farine de riz
– 125g de jus de pommes
– 4 oeufs

Préparer d’abord la pâte en mélangeant farine, beurre, sucre et vinaigre à la cuiller puis pétrir à la main pour obtenir une pâte homogène. Réfrigérer 10 minutes et chemiser à la main un moule à manquer de 20cm de diamètre. Cuire cette pâte à vide pendant 25 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Préparer la garniture : mélanger fromage blanc, crème, sucre farine, jus et oeufs entiers au batteur électrique (ou robot) pendant 10 minutes afin d’obtenir une mousse.
Verser la garniture sur la pâte sablée et mettre une heure à 150°C. Si jamais la tarte au fromage brunit trop rapidement à votre goût, placer une feuille de papier d’aluminium sur le dessus du moule pendant les 10 dernières minutes de cuisson.