sans gluten, sans oeuf

Idée

Ma mère rentre du marché avec un sac de 1kg de champignons de Paris frais. Ne savant trop qu’en faire, elle m’en donne la moitié. Mon frigo est plein… bien que délicieux crus, les champignons prendrons moins de place cuits, et comme les températures ont chuté le WE dernier, le velouté me semble parfait. Si vous avez un hachoir, cette recette sera rapide. Nous l’avons fait à 4 mains ou plutôt à 2 couteaux pour gagner du temps!

Ingrédients

  • 100g de beurre
  • 1 oignon blanc
  • 300g de champignons de Paris
  • 2 cuillers à soupe de Maïzena
  • 1/4 l d’eau
  • 1/2 l lait
  • 2 cuillers à soupe de crème fraiche
  • 1 cuiller à soupe de persil haché
  • sel et poivre

Recette

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y ajouter oignon et champignons hachés en tout petits morceaux. Ajouter le persil haché, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. En remuant, ajouter la Maïzena, puis l’eau et le lait.

Une fois que la préparation bout, retirer le couvercle et baisser encore un peu le feu pour laisser cuire 15 minutes en remuant de temps à autre. Ajouter, si vous le souhaitez, de la crème fraiche juste avant de servir.

En fonction de vos gouts, ou ceux des plus jeunes, vous pouvez adapter la texture en mixant plus ou moins longtemps le velouté.